La localité de Jouarre prend un premier essor au VII siècle avec la fondation de l’Abbaye Notre Dame par Adon au rayonnement important. De nos jours, cette Abbaye abrite des trésors d’art religieux. La crypte Saint Paul date de l’époque mérovingienne (VIIème siècle) et compte parmi les édifices les plus anciens d’Europe. A l’intérieur, une salle à trois nefs abrite les sarcophages des fondateurs de l’abbaye ornés de bas-reliefs typiques de la sculpture du VIIème siècle.

La crypte abrite également des chapiteaux réalisés dans du marbre qui révèlent une influence romaine. Pendant les différentes invasions de la région, les religieuses de Jouarre auraient muré cette superbe crypte en aménageant une fausse chapelle devant ce lieu ainsi tenu secret.